O brasileiro Douglas Roosevelt Sena Jr. é o melhor açougueiro da Italia

Na Italia existe uma feira internacional dedicada ao setor da carne chamada iMeat, que na sua edição em setembro de 2021 reuniu quase 5000 participantes na ModenaFiere, em Módena.

Pois bem, durante esta feira aconteceu um concurso para eleger o melhor açougueiro da Italia com menos de 35 anos. Quem recebeu o prêmio em primeiríssimo lugar foi Douglas Roosevelt Sena Jr., fiorentino para o site da Federcarni, brasileiro para jornais como o Firenze Today.

Na verdade as duas definições estão corretas: Douglas Sena é um pouco brasileiro e um pouco fiorentino. Em entrevista para o jornal Firenze Today ele conta que chegou na Italia aos 13 anos de idade, depois de fugir do Brasil por desespero: em Manaus não vivia bem. Sua mãe tinha se apaixonado pela Italia e, assim que pôde, o trouxe para cá.

Douglas conta que vem de uma família pobre, aos 18 anos parou de estudar porque precisava trabalhar. Começou como garçom, fez também alguns trabalhos na construção. Foi quase por acaso que começou a ser açougueiro.

“A minha namorada da época disse que tinha um local onde procuravam açougueiro. Logo comecei a gostar da profissão. Ainda hoje trabalho no Mercado de Sant’Ambrogio de Florença para o Luca Menoni: mais do que o proprietário, para mim ele é como o pai que nunca tive. Ele me ajudou nesse percurso, inclusive no aspecto emocional. Para mim o concurso era uma novidade e eu era o único estrangeiro” – desabafou Douglas.

Durante o concurso foram avaliados o corte da carne, a desossa, o preparo e a imaginação e ele superou todos os concorrentes. Vale lembrar que ele se encontra em Florença, a terra da bistecca fiorentina.

O melhor açougueiro da Italia fala sobre sua profissão

O trabalho de açougueiro é difícil. A gente acorda cedo, às 04:00 da manhã e vai direto até às 14:30-15:00. Fazemos como os antigos açougueiros, trabalhamos a carne a partir do pedaço inteiro. É preciso ter habilidade e ser rápido.