Hoje vou falar sobre um prato que é super tradicional em uma área da Toscana conhecida como Mugello: tortelli di patate.
Os leitores mais assíduos do blog provavelmente já ouviram falar dessa região porque eu já dei inclusive boas razões para conhecer o Mugello e uma delas era diretamente ligada a gastronomia.
Ao contrário do que as pessoas imaginam, os pratos típicos da Toscana em geral são bastante simples e usam ingredientes considerados “pobres”. Como é o caso do famoso “tortelli di patate“, ou seja, uma massa com recheio de batatas.
Tortelli di patate, receita típica da Toscana
O tortelli di patate quadradões macios, de cor amarelada, recheados com batata cozida, queijo, alho e salsinha. O perfume é aquele da massa fresca e o sabor aquele das batatas.
![[Gastronomia italiana] "Tortelli di patate", uma massa típica da Toscana 1 os famosos "tortelli di patate" do Mugello*, uma massa típica da da Toscana](http://www.brasilnaitalia.net/wp-content/uploads/2013/10/tortelli_mugello.jpg)
O tortelli di patate nasce como um prato pobre: o recheio de batata é preparado com a colheita das primeiras batatas semeadas na metade do século XIX. Esse novo recheio é uma alternativa ao recheio de castanhas, um produto típico de toda a região dos apeninos.
O segredo do sucesso desse prato ainda nos dias de hoje é na massa fresca, feita em casa ou, no mínimo, preparada de forma artesanal. Uma boa pedida principalmente nos meses mais frios do ano, quando a gente precisa de mais energia e quer algo bem quentinho, saindo fumacinha.
![[Gastronomia italiana] "Tortelli di patate", uma massa típica da Toscana 2 Tortelli di patate al ragù que experimentei em restaurante no Mugello](http://www.brasilnaitalia.net/wp-content/uploads/2013/10/tortello-di-patate.jpg)
Quando você passear no Mugello, praticamente qualquer restaurante de comida local vai ter uma opção de tortelli di patate no cardápio. Geralmente são servidos com o molho preferido pelo cliente.
As versões mais populares de molhos para acompanhar o tortelli di patate do Mugello são: al sugo (molho de tomate), al ragù (molho à bolonhesa), ai funghi (com molho à base de cogumelos) ou o mais simples burro e salvia (manteiga e sálvia).
Receita Tortelli di Patate do Mugello por chef italiano
Abaixo tem um vídeo com a receita do tortelli di patate do Mugello preparado pelo Chef Gianfranco Vissani.
O chef prepara o molho com o ragù di anatra ou seja, um molho à bolonhesa, mas feito com carne de pato.
E você, já experimentou este prato? Gostou? Conta pra gente!
* Crédito foto: divulgação
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Que delicia
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Ohh com burro e Salvia é tuuudo de bom! Deu fome! Preciso andar maos pelo Mugello! Bjo
Esse prato eu não conhecia. Quem sabe um dia eu não o como quando voltar à Toscana?
Abraços,
Maria
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Engordei só de ver a foto 🙂
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